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萬科設(shè)計(jì)師教你看圖學(xué)裝修：櫥柜布局篇

最近看了一本《德國式簡約廚房18例》這本書中“簡約”廚房的平均面積約為20平米，這都快趕上俺家客廳了，而現(xiàn)實(shí)的中國大城市的中小戶型（面積在144平米以下的），廚房的平均面積是4-7平米，不禁感慨現(xiàn)實(shí)真的太殘酷了！

廚房布局的矛盾——東西多VS面積小

只有4-7平米的廚房，聽起來實(shí)在小的令人沮喪。很自然的有人提出了既然廚房本省面積這么小，那就應(yīng)該做成開放式的，把客廳餐廳打通融合起來，不僅視野開闊，更時(shí)尚有逼格！

幻想的開放式廚房

可是，做開放式廚房并不是每家都適合的，可能你家要滿足這樣的條件：

適合做開放式廚房需要滿足的條件

仍有朋友不死心，問“難道不能有其他的創(chuàng)新做法嗎”。中國建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師與廚房的油煙和封閉格局的創(chuàng)新戰(zhàn)斗已經(jīng)持續(xù)了十幾年了，萬科早期也做過各種創(chuàng)新，什么局部玻璃墻，搞個(gè)推拉門、餐臺(tái)半高墻之類的做法，多到不可枚舉。我作為一名參與過上百個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目的住宅設(shè)計(jì)師，對于60-120平米的小戶型，封閉式廚房仍是我個(gè)人的負(fù)責(zé)推薦！

四面被封閉的4-7平米廚房，東西雜亂多

那么，矛盾也就顯而易見了——面積下VS東西多。包括中餐的基本工具、食材、無數(shù)誘人功能的創(chuàng)新小家電?？赡苓B東西都放不下，還咋做飯呢？！

捋清做飯步驟，著眼布局兩大要點(diǎn)

廚房的核心功能自然是做飯，下面讓我們捋一捋做飯的基本5個(gè)步驟。

做飯5大步驟

那么如果實(shí)現(xiàn)小廚房的逆襲呢？廚房是否真的好用，關(guān)鍵在于上述這5個(gè)步驟是否順暢高效，一氣呵成！這類似于一個(gè)食品工廠的生產(chǎn)流程。一方面訂單、原料、工具堆積如山，一方面廚房面積實(shí)在無力繼續(xù)擴(kuò)大，身為廠長的你該怎么辦呢？唯一的辦法就是：

小廚房逆襲辦法

廚房高效布局的兩個(gè)要點(diǎn)：

采用最佳的U型布局方式
著眼“一金二銀”區(qū)域

1 為什么U型布局是最佳方案？

中小廚房的盧綸布局有以下4中，而豪宅中的島式布局咱就不談了。

四種主流櫥柜布局

那么，為什么說小廚房盡量采用U型布局呢，因?yàn)椤跋?切-炒”流線順暢，當(dāng)然還有更重要的優(yōu)勢。舉個(gè)例子，某兩個(gè)小廚房（如下圖），兩種布局，廚房面積差距超30%，而臺(tái)面面積居然相同！

兩種最常見的櫥柜布局

所以說，U型布局的核心優(yōu)勢就是——高效省地！

但是，實(shí)際戶型設(shè)計(jì)時(shí)候，干擾因素很多，U型櫥柜不是你想做，想做就能做！

2 “一金二銀”區(qū)域是指什么？

廚房5個(gè)步驟高效操作的關(guān)鍵因子，并不只在于冰箱、水槽、灶臺(tái)三件套，也與他們兩側(cè)、普通居住者很少關(guān)注的“臺(tái)面三區(qū)”關(guān)系密切——備餐區(qū)、盛盤區(qū)、瀝水區(qū)。為了強(qiáng)調(diào)其重要性，我自己習(xí)慣稱之為“一金二銀”。